En japonais, « cha » signifie thé, et « ma » signifie poudre, ainsi le mot « matcha » se traduit littéralement par thé vert en poudre.
Il est originaire du Japon, et parce que la feuille entière est ingérée sous forme de poudre, c’est le thé vert le plus puissant au monde.
Le Matcha n’est pas seulement une boisson à la mode, il est un symbole de tradition et de culture depuis des siècles.
Un peu d’histoire
Le thé vert en poudre est arrivé au Japon en provenance de Chine. À partir du VIIIe siècle, sa consommation est devenue une pratique socio-culturelle, et au XVe siècle elle a fourni la base d’un style de vie raffiné, le Chado (la voie du thé). Le Chado est centré sur la cérémonie du thé, inspirée des rituels du bouddhisme Zen. En Chine puis au Japon, le thé vert fut considéré comme une aide précieuse à la méditation et considéré comme un moment de partage, pendant lequel chacun se recentre sur son corps et son esprit, dans le plus grand calme. Les moines zen voyaient dans la cérémonie du thé un moyen d’atteindre l’illumination. L’offrande d’un bol de thé à Bouddha devint une partie intégrale des pratiques quotidiennes au temple.
Les bienfaits
Riche en antioxydants, ce Thé vert est considéré comme un “superaliment”. Ce terme désigne des plantes, fruits et légumes avec une qualité nutritive supérieure (riches en nutriments et antioxydants, influencés par leur mode de culture et de consommation). Par exemple, consommer directement les feuilles de thé permet de bénéficier pleinement de leurs propriétés nutritives. De plus, la culture des théiers à l’ombre augmente la concentration en chlorophylle, bénéfique pour la santé.
Le matcha est également une source de jeunesse et de beauté, allié minceur, anti-stress, et tonique. Ses nombreux antioxydants vont aider la peau et les cheveux à lutter contre les agressions extérieures comme la pollution ou les rayons UV, améliorant ainsi la santé de votre peau.
Bien choisir son matcha
Il existe un grand nombre de matcha sur le marché avec des prix très variables. Ils se distinguent par des grades (cérémonie/premium/culinaire) Le choix et la qualité de votre matcha dépendront de son utilisation, qu’il s’agisse d’une préparation à boire pure, diluée dans du lait ou encore pour la préparation de dessert. Pour la dégustation de votre thé, utilisez un matcha de qualité, en prenant en compte les caractéristiques suivantes :
- Sa couleur : un vert éclatant
- Son odeur : fraîchement et subtilement herbacée
- Sa texture : mousseuse, aérienne, veloutée
Comment le consommer
Traditionnellement, le thé matcha est consommé avec de l’eau chaude lors de la cérémonie du thé, cependant, depuis les années 2000, ce thé 100 % naturel doté de mille bienfaits et au goût unique, a dépassé les frontières japonaises. Il est désormais aussi préparé et consommé avec du lait ou une boisson végétale (soja, avoine, riz, amande, …), en recette glacé ou encore dans des recettes de pâtisserie.
Comment le préparer
Les ustensiles :
- 1 cuillère en bambou (CHASHAKU)
- 1 fouet en bambou (CHASEN)
- 1 bol de préparation (CHAWAN)
La recette :
- Verser 2 cuillères en bambou (chashaku) (ou 1 cuillère à café classique) de Matcha au fond du bol
- Tremper le fouet dans de l’eau chaude
- Verser un fond d’eau (environ 7cl) pas trop chaude (70/80°c) sur votre poudre de matcha
- Fouetter énergétiquement en formant des « W » à l’aide du fouet
- Arrêter de fouetter une fois que la mousse apparait en surface (gage d’un mélange homogène)
- Rincer votre fouet à l’eau puis le laisser sécher.
Vous n’avez plus qu’à déguster !
Pour découvrir des recettes sucrées à base de Matcha, rendez-vous dans un autre article de notre blog 😉